Travle dage...

Min kære mand gav mig denne i sidste uge <3 

Han var træt af at høre om alle de gange i den seneste tid, hvor jeg har måtte skippe frokosten på arbejdet, fordi jeg har haft for travlt.

Jeg arbejder alt for meget lige for tiden...indrømmet (også derfor, at bloggen ligger stille hen). Mange dage var jeg nødt til at ty til en caffe latte ud på eftermiddagen, når maven trods alt begyndte at knurre vredt af mig. Normalt er der jo ikke noget galt med at drikke caffe latte...men på min ''sunde'' arbejdsplads har de ladet letmælken dø til fordel for minimælk - hvilket jo ikke ligefrem er LCHF-venligt. 

Men denne goodiebag som manden min har givet mig, har holdt mig rigtig godt kørende den sidste uges tid, hvor frokosterne nu kunne skippes med knap så dårlig samvittighed. :) 

Posen er fyldt med lillebror ost, mandler, blandede nødder og god mørk chokolade. 

Det er faktisk utroligt, men sådan to lillebror-hapsere og en lille håndfuld nødder kan faktisk holde mig kørende til aftensmaden uden problemer. Så dejligt!

I know...det er ikke super sundt - men det er da bedre end en caffe latte på minimælk og et hul i maven. ;) 

Jeg lover at vende tilbage med lidt flere indlæg så snart arbejdspresset lægger sig igen. 

Ups Oopsies...

Morgenmaden dagen efter vores påskefrokost, blev til et par impulsive Oopsies (prøvet for første gang), og ups...jeg fik gjort det hele forkert (jeg fandt opskriften på min telefon, som så løb tør for strøm inden jeg nåede at læse fremgangsmåden...derfor fik jeg startet helt forkert op). Men ikke desto mindre, blev de ret vellykkede (takket være min mor, der foreslog en lille ændring til opskriften), og jeg vælger derfor at præsentere denne upsede version af Oopsies.

Opskrift på Ups Oopsies (6 store)

6 Æg (i den rigtige Oopsie opskrift skal man kun bruge 3 æg)

100 g. Flødeost Naturel (fx Philadelphia)

2 spsk. Loppefrøskaller (i den rigtige Oopsie opskrift skal man kun bruge 1 spsk.)

1 tsk. Bagepulver

½ tsk. Salt

Sesamfrø til at drysse over

Fremgangsmåde

Bland flødeosten med 3 af æggene, bagepulver, loppefrøskaller og salt (lettest hvis flødeosten ikke er helt køleskabskold). Det var allerede her det gik galt for mig. Jeg overså det faktum, at æggene egentlig skulle deles og hviderne piskes stive, mens kun blommerne skulle blandes med flødeosten. Du kan vælge at gøre dette, eller følge min Ups opskrift. ;) De 3 af æggene deles i blomme og hvide (gem blommerne til noget andet) og pisk hviderne stive. Vend oste-æggeblomme-blandingen med de stive hvider. 

Fordel dejen i 6 store (eller x antal mindre) klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys dem med sesamfrø.

Bages i 25-30 minutter (mine var store og de fik 30) ved 150 grader. 

De blev overraskende gode. Absolut ikke sidste gang, vi laver Oopsies. Måske skal den rigtige opskrift prøves næste gang...og måske skal de forsøges i andre variantioner. Tænker at man kan smagsgive dem med alt muligt godt. :)

I øvrigt blev de to resterende Ups Oopsies til hhv. en bøfsandwhich (til manden) og en burger (til mig) samme aften. Ku' sagtens bruges (og ganske LCHF venligt tilmed)! :)