Påske...Badehotel...Tærte...

Påsken kan - som alle andre højtider - være noget af en prøvelse. Ikke mindst for mig. Ikke så meget fordi, vi har været til en masse påskefrokoster - for vi har sådan set kun været til én (som vi oven i købet selv stod for), men fordi vi startede påsken ud med et gourmet ophold på et dejligt badehotel i Sverige. 

Her tog vi et par (yderst) velfortjente fridage med lange ture langs vandet, smukke solnedgange, totalt ro og fordybelse samt en masse dejlig ikke LCHF venlig mad. Smukt og fantastisk...

Det resulterede i plus et par kilo for os begge (pr. person vel og mærke), velkommen tilbage til lækkersult (mere vil have mere!) og for mit vedkommende, et mere ustabilt humør (heldigvis ikke mens vi var i Sverige). 

Suk...

Nu er vi så småt ved at kæmpe os tilbage til LCHF og ud af trangen til de hurtige kulhydrater, som vores kroppe stadig higer efter. 

I forgårs havde vi påskefrokost for mine forældre. Heldigvis spiser min mor, og til dels også min far, efter LCHF principperne, så vi skulle ikke tænke på at ''skuffe'' nogen, ved ikke at servere hvidt brød til laksen, eller sød kage til desserten. Så selvom vi "syndede" lidt med godt kernefuldt rugbrød (i mindre mængder), stegte sild, lidt god chokolade (ikke over 50%) og mors næsten LCHF venlige konfekt af figner, dadler, sukkerfri marcipan og lakridspulver (mums), så holdt vi LCHF stilen, og fik prøvet nogle ret vellykkede opskrifter af på hhv. tærte og Oopsies. Tærten følger her...Oopsies kommer en af dagene. :)

Opskrift på (LCHF venlig) tærtebund 

Denne opskrift er inspireret af et utalt af blogindlæg omkring tærter den seneste tid...men jeg har varieret den ''traditionelle'' LCHF opskrift en smule.

½ dl. Sesamfrø

½ dl. Solsikkekerner

2 dl. Mandler

2 spsk. Loppefrøskaller

75 g. koldt Smør

1 Æggeblomme

½ tsk. Salt

Fremgangsmåde

Mal sesamfrø, solsikkekerner og mandler (fx i en blender) - så fint som muligt. Tilsæt Loppefrøskaller og salt. Smør skæres i mindre stykker og æltes i ''melet'' (præcis som du ville gøre med en traditionel mørdej). Til sidst samles dejen med æggeblommen. Dejen bliver mere våd end traditionel mørdej. Det gør den meget nem at presse ned i en tærteform med hænderne. Forbag tærtebunden ved 180 grader i 15 minutter.  

Forbagt LCHF venlig tærtebund.

Tærtefyldet

Mit tærtefyld var helt som jeg ville have gjort i "gamle dage" før LCHF. Fyldet blev derfor lavet på slump. Det indeholdt dog nogenlunde følgende:

3 spsk. Hytteost, 4 spsk. Creme Fraiche 18%, 3 æg, en god håndfuld revet ost, salt & peber. 

Massen blev blandet med let klarede løg og friske tomater (her er det kun fantasien der sætter grænser for, hvilken slags tærte den skal blive til). Nogle vil måske mene, at løg ikke er så LCHF-venlige...men de er sunde og sprængfyldt med fibre. ;)

Tærten blev fantastisk! Bunden var ret smuldret men stadig sammenhængende, og smagte virkelig dejligt og ingen savnede den traditionelle mørdejsbund. Helt sikkert en ny klassiker i mit LCHF-køkken! :) 

Squash Pizzabund

Så skulle det prøves....pizza LCHF-style! :) 

Der findes tonsvis af opskrifter på pizza lavet på en bund af blomkål, men efter anbefaling prøvede vi at skifte blomkålen ud med squash (blomkåls-bunden skal dog også prøves en dag). 

Så her kommer opskrift på vores version af en LCHF-venlig Pizzabund. 

Opskrift på Pizza Squash-bund (lille bradepande)
1 (stor) Squash revet fint
2 æg
1 spsk. Loppefrøskaller
1 god stor håndfuld ost (vi brugte Cheddar og lidt Parmasan)
Godt med Oregano
Salt og Peber

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 250 grader. 
Riv squash fint (dræn den evt. let - det glemte vi, men det fungerede okay alligevel) og bland den godt med resten af ingredienserne. 

På en bageplade beklædt med pagepapir spredes dejen ud, så tyndt det nu kan lade sig gøre. Brug hænderne eller en ske. 

Forbag bunden ved 250 grader i 11 - 13 minutter, eller til dejen er blevet fint gylden. 

Skru ovnen ned til 200 grader. 
Forbered nu dit fyld. Her er der fri fantasi. :) 

Vores pizza blev med hjemmelavet tomatsovs (som egentlig bare er hvidløg og tomatpurre stegt i olivenolie, hvorefter en dåse hakkede tomater tilføjes, og koges lidt ind. Smag til med salt og peber og evt. lidt agavesirup og oregano) Aalbæks fantastiske Øko Chorizo m. Jalapeno, Mozzerella og løg. 

Bag pizzaen i yderligere 10 minutter ved 200 grader. 

Her er det færdige resultat: 

Den blev virkelig god. Bunden kan dog næppe sammenlignes med en pizza bund. ;-) Den er meget blød, og blev først ''fast'' i det, da den fik lov at køle lidt ned. Men det smagte virkelig godt, og mættede seriøst meget! Dejligt...for så er der rester til frokost i morgen. :) 

LCHF og diabetes 2....

Jeg er simpelthen lige nødt til at dele dietdoctor.com's blogindlæg for dagen...
En(dnu) en success historie fra patienter med diabetes 2, der har skiftet til LCHF. 

"A must read" hvis du har dieabetes 2 eller kender nogen, der har det. 

Her har du linket - eller læs historien kopieret ind herunder. 

The Doctor Asked: “What Have You Done?”

Today 13:35 in Diabetes

Yet another story from a person with type 2 diabetes, who has tried an LCHF diet:

At an appointment with my doctor, after being on an LCHF diet for one year (diabetes checkup):

The first thing she asks me is…. “What have you done?” – with a big smile.
“I started eating an LCHF diet”, I say.
“I just knew it had to be something like that!”, she says.

All numbers are good. Blood sugar normal, cholesterol numbers good, blood counts…. everything that can be measured is great (all was not good a year ago). My waistline has shrunk by 5 inches, and I have lost more than 30 pounds (have acquired more muscle mass too, so my fat loss is probably significant).

In addition I have completely stopped taking some antidiabetic medications (don’t need them anymore), and am currently taking half the dose of the last remaining antidiabetic medication that I take daily. I don’t need more than that when I eat an LCHF diet.

Then comes the funny part (or the not so funny part). She tells med that many of her patients have changed their diets to an LCHF diet on their own. And they all lose weight, they all improve their health markers, become healthier and feel much better.

“Isn’t this amazing?!”, she says, adding “And I am not allowed to recommend this to my patients, because we have to follow the official guidelines. Our whole society is sugar-poisoned.”

Congratulations!

The doctor’s idea that she is not allowed to recommend an LCHF diet is a common urban legend, that is spread by ignorance. As a physician in Sweden you may certainly recommend an LCHF diet. I have done so to appropriate patients more or less daily for the past six years, with results similar to the above.

Citeret direkte fra dietdoctor.com. 

De gode fedtstoffer...

Det er ingen hemmelighed, at fedt fylder meget, når man spiser efter LCHF principperne. :) 

Det er dog ikke lige meget hvilken type fedt, vi fylder os selv med. 

I gamle dage ville det have heddet sig, at vi skulle sørge for at skære helt ned for det mættede fedt, og holde os til de umættede fedttyper (herunder også margarine) - dog stadig i begrænsede mængder. 
Undskyld...skrev jeg i gamle dage??? Hvor er jeg naiv... Når man slår op på sundhed.dk, anbefaler de stadig at man sparer på fedtet. Især det mættede fedt fra mejeriprodukter og kød. Det samme sker når man slår op på sundhedslex.dk, hvor der findes en uddybende forklaring på, hvilke fedtstoffer de mener, er de sundeste for os. 

Det mættede fedt har i mange - mange! - år været udskældt som værende synderen i forhold til mange livsstilsygdomme. Diabetes 2, forhøjet kolesterol, hjertekarsygdomme, kræft, fedme mm.. 

Jeg skrev "i gamle dage" før da medier, diætister og endda læger i dag begynder at trække i land i forhold til sundhedsfaren ved det mættede fedt. 
Faktisk flyttes fokus nu (langsomt) fra mættet fedt til kulhydrater og Omega 6 som ''the big bad evil''. Det "sjove" er, at det er et gammelt forsøg i Australien, der lige så stille er med til at løfte dynen for det mættede fedt. Læs artiklen her. 

Mere MUFA & Omega 3 - Mindre Omega 6 - Minus på Transfedt
Men som sagt - selvom mættet fedt er (så godt som) fritaget, så skal vi stadig passe på, hvilke typer fedt vi spiser (ud over det mættede fedt). 

MUFA
MUFA = Monoumættet fedt. MUFA er godt for dig, især hvis du har PCO eller som jeg er insulinresistent. MUFA er nemlig med til at stabilisere dit blodsukker, forbedre insulinfølsomheden og er derved med til, at forebygge de livsstilssygdomme, der følger med en forhøjet insulinproduktion. Samtidig har MUFA også ry for, at kunne sænke taljemålet (!!). Derfor fylder MUFA også meget i bogen "Spis maven flad" af Charlotte Hartvig (en bog som os LCHF'ere sagtens kan finde inspiration i).

Gode kilder til MUFA
Er fx rapsolie, olivenolie, avokado, hellefisk, makrel, æggeblommer, mandler, peanuts, pistacienødder, macadamianødder, cashewnødder, hasselnødder, stenbiderrogn, ål og mayonnaiser lavet på rapsolie. 

Det vigtige Omega 3
Vi skal fokusere på at få en bedre balance i indtaget af omega 3 og omega 6 således, at vi får mere omega 3 i forhold til omega 6. Omega 3 er nemlig bedre (end omega 6) til at sænke inflammation i kroppen, forebygge dieabetes og hjertekarsysgdomme, sænke triglycerid i blodet (farligt kolesterol), modvirke blodpropper og sænke dit blodtryk. 
Læs mere om hvorfor her i iForms artikel om Omega 6. 

Gode kilder til Omega 3
Omega 3 får vi hovedsageligt fra fede fisk (fx sild, ål, hellefisk, makrel, laks mm.), men findes også i valnødder, hørfrø(olie) og rapsolie. 

Omega 6 gemmer sig mange steder
Naturlige kilder til Omega 6 er fx. Soja-, Majs-, Solsikke og Vindruekerneolie, men findes også skjult i mange færdigproducerede produkter, såsom Chips, brød, kiks, købe-dressinger, margarine, remoulade, mayonnaise-produkter og andre varer, hvor der på varedeklarationen står "Vegetabilsk fedt". 

Her er vi jo heldige - os på LCHF. :) 
For det er nemt at undgå de naturlige omega 6 olier (vi kan jo bare vælge ikke at købe dem). Og de skjulte kilder kommer vi som oftest helt uden om, da vi undgår færdigproduceret mad. Dog skal vi passe på med de færdigproducerede mayonnaise-produkter. 
Læs på varedeklarationen inden du vælger hvilken mayonnaise, du ønsker at købe (fx fik jeg lige elimineret min elskede Hellmann's Real Mayonnaise, da den er lavet på Sojaolie (som i øvrigt er den mest anvendte olie i den Amerikanske madindustri!)).
Note af 17. marts 2013: Det viser sig, at Hellmann's Real Mayonnaise kun indeholder Sojaolie i USA - IKKE i Danmark! Her bruges Rapsolie. (Se evt. kommentarerne til dette indlæg, hvor Marianne har været så sød at rette mig). :)  


Vælg dine olier med omhu, næste gang du handler.  

Stegt Flæsk med (melfri) Persillesovs

På en r** syg tirsdag faldt jeg over dette dejlige flæsk i supermarkedet. Jeg skulle egentlig have haft kylling...meeen - hvem kan stå for vaske ægte øko-flæsk!? Det er der helt sikkert nogen der kan, men ikke jeg. ;) 

Med flæsk i indkøbskurven kunne jeg også få mulighed for at afprøve "kunsten" at lave en sovs uden meljævning (enhver undskyldning tæller). Det lykkedes faktisk ganske udmærket - og altså hvor var det nemt! 

Så her kommer opskrift på en klassiker i nye klæder: 


Opskrift på Stegt Flæsk med Persillesovs og Blomkål (2 personer)
1 pakke Svinebryst i skiver (øko - så har øfferne haft det godt & er ikke proppet med alt muligt grimt!)
250 ml. Fløde
1 lille Blomkålshoved
1 dusk Persille - hakkes
1 klat Smør
1 Æggeblomme
Salt og Peber

Fremgangsmåde Flæsk
Varm ovnen op til 200 grader. Bank flæsket fladt og læg det på en bagerist med en bageplade under (til at opfange fedtet). Krydder med salt og peber og smæk det i ovnen i ca. 30 - 40 minutter (alt afhængigt af hvor ''kremeret'' du ønsker dit flæsk - vores fik 40 minutter på varmluft...we like it crispy). Vend flæsket halvvejs. Lad det evt. ''dryppe af'' på fedtsugende papir inden du serverer det (når man steger det så sprødt som vi gør, er der ikke noget fedt at ''dryppe af''). 

Fremgangsmåde Persillesovs
Hæld fløden op i en gryde og pisk æggeblommen i. Sæt den over varmen og lad den få et kort opkog under konstant omrøring. Skru herefter ned på lavt blus, og lad sovsen koge lidt ind - rør stadig ind imellem. Pisk en god klat smør i og smag til med salt og peber. Når sovsen er tyknet lidt, tilføjes den hakkede persille. Lad sovsen varme godt igennem igen inden servering.  

Næste gang skal den PROPPES med persille!! :) 

Fremgangsmåde Blomkål
Rens og kog den i let saltet vand i ca. 5 minutter - eller mere alt efter hvor mør du ønsker kålen. Dryp af og server.

Voila! 

Kunstige sødemidler - ja eller nej?

Det er en gåde - det med kunstige sødemidler. Mange udnævner dem til at forårsage alverdens onder - alt fra kræft til overvægt og sågar hjerneceller, der visner hen. 

Nettet er spækket med skræmmehistorier, og det er svært ikke at blive bare en lille smule bange. 

Sødemidler har ry for at kunne give blodsukkersvingninger og øge lysten til søde sager. Og her er det svært at skære alle over én kam - for det siges, at det er individuelt, om blodsukkeret (og hermed insulinproduktionen) påvirkes eller ej. Jeg har dog ikke set nogen videnskabelige kilder udtale sig om dette. Dietdoktor.com har lavet sin egen lille undersøgelse, og anbefaler at man holder sig fra kunstige sødemidler, hvis man forsøger at tabe sig. 

Aspartam og skræmmekampagner

I forhold til kunstige sødemidler - og især Aspartam (E951) -, holder jeg mig til sundhedsvæsenets udtalelser. Herudover synes jeg denne artikel, "Whipped cream chocolate mousse and artificial sweeteners" - skrevet af Dr. Jay (en Canadisk læge, der holdt op med at spise kulhydrater, da han fandt ud af, at han havde fået diabetes 2), indeholder et interessant syn på skræmmekampagnerne mod fx Aspartam. Er det i virkeligheden sukker industrien  der ønsker at skræmme os fra, at bruge kunstige sødemidler?

Sødemidler, der ikke påvirker blodsukkeret
Personligt skæver jeg rigtig meget til dieabetes foreningens guide til hvilke sødemidler, der påvirker blodsukkeret, og hvilke der ikke gør. Her er jeg ret stringent med kun at indtage de sødemidler, der er anbefalet til diabetikere.

Mit valg
Jeg indtager kunstige sødemidler (også Aspartam (uha!)). Jeg ved ikke hvad der er op og ned...men jeg holder mig i det store hele til den overbevisning, at for mig (som insulinresistent) er kunstige sødemidler 100% sundere end sukker er det. 

Jeg har det okay med at indtage kunstige sødemidler (i begrænsede mængder), og så længe der ikke er bærende og videnskabeligt begrundede beviser for, at det er direkte sundhedsskadeligt for mig (sådan som der er det for sukker), så nyder jeg min sukkerfrie hyldeblomstsaft med stor glæde. :)

Du er selv dommer i denne jungle - og ved sikkert allerede, om du vil forsøde dit liv med kunstige sødemidler eller ej. The choice is yours. 

LCHF fastfood?

Det er ingen hemmelighed, at Sverige er meget længere fremme med Low Carb Living end man er i Danmark...meeen det sniger sig lige så stille ind på danskerne også!

I Sverige findes butikker (og her taler jeg ikke om netbutikker), der sælger Low Carb produkter i hobevis, og nu er de også fremme med fastfood kæder, der tilbyder Low Carb alternativer når du er på farten - fx et alternativ til burgeren!

Den svenske fastfood kæde Max er fordelt over hele Sverige, og nu er en enkelt butik også åbnet på den anden side af sundet: på Gammeltorv 4 i København! 

Det er, som jeg ser det, ét af de første miniskridt på vejen til en accept af, at danskerne også har fået øjnene (eller nu bedre kan få øjnene) op for fordelene ved at droppe kulhydraterne - også når man ind imellem spiser fastfood!

Andre alternativer

Det sker da at vi bestiller take-away herhjemme. Det har egentlig ikke ændret sig siden, vi begyndte på LCHF. Men de retter vi bestiller, har ændret sig en smule. Fx er vi tossede med Thai og Indisk mad - når vi bestiller det nu, er det bare uden ris eller Naan brød til. 

Da vi var på KISS kosten valgte vi de fedtfattige varianter og kogte selv noget Perlebyg fremfor ris som tilbehør, men nu vælger vi de fuldfede varianter (spækket med kokosmælk) og enten undlader vi helt tilbehør eller også bestiller vi en salat til. 

Det fungerer faktisk rigtig godt! :) Og et eller andet sted er det lidt luksus, at få lov til at spise sovs med ske. ;) 

Indisk Take-Away

Vægttab med LCHF

Okay! Lettere desillusioneret må jeg indrømme, at det med vægttab bare ikke er let!

LCHF er måske vejen? Jeg ved det ikke! Men selv med LCHF er kunsten svær, og der vil stadig være afsavn og retningslinjer, der skal følges. 

Da jeg startede på LCHF, tabte jeg lynhurtigt ca. 3 kg. - de letteste 3 kg. jeg nogensinde har tabt. Jeg var meget begejstret! :)

Jeg syntes det hele gav mening! 

"Sænk din insulin, og du vil tabe dig" - det giver virkelig god mening for en insulinresistent, der ellers har kæmpet med at tabe sig på konventionelle kure høje på kulhydrat. 
Det giver STADIG god mening...men jeg taber mig bare ikke (lige nu).
Jeg har endda taget en smule af det tabte på. 

Jeg vil lige gøre det klart...i bund og grund spiser jeg ikke LCHF for at tabe mig, men for at få styr på min insulinresistens og forhåbentlig blive gravid et sted i forløbet. 
MEN...jeg ville nu gerne af med de sidste 5 - 6 kilo, og en vægtøgning (uanset hvor lille) er en hån direkte op i mit åbne ansigt...nu hvor jeg lige syntes det gik så godt, og jeg havde ''fanget fidusen''. Øv... ;) 


Gode råd til et vægttab med LCHF
Når jeg læser gode råd om hvordan man taber sig på LCHF, så vil det uanset hvad lede til afsavn og en mere strikt diæt (i min optik). No easy way out... ;)

Nogle af rådene lyder (i kort version) som følger:

• Hold igen med nødder, da de indeholder en del kulhydrat
• Spis mindre mejeriprodukter såsom yoghurt, mælk og ost, da disse kan indeholde en hel del mælkesukker og proteinet i mælken kan øge insulinniveauet (smør ekskluderet) 
• Spis mere protein (skriver nogen - da det øger forbrændingen og mætheden)
• Spise mindre protein (skriver andre - da for meget protein øger insulinniveauet)
• Hold stress niveauet nede (Cortisol kan besværliggøre ethvert vægttab)
• Pas på at du ikke spiser for mange kulhydrater - du tror måske du spiser Low Carb, men der findes så mange fælder derude (læs om én af dem her på Lørnas blog)
• Undgå kunstige sødestoffer (de kan efter sigende få dit insulinniveau til at stige - bl.a. alene ved kroppens forventning om, at den vil få noget sødt)
• Spis kun til måltiderne (hold igen med snacks og kager - også selvom disse er LCHF venlige)
• Motioner (gerne enten muskel- eller intervaltræning, der gør kroppens celler mere følsomme overfor insulin)
• Hold igen med alkohol og mørk chokolade 

Jeg har hovedsageligt hentet disse kostråd fra dietdoctoren (der i øvrigt kører en følgeton med slankeråd) og Anna Halléns kostråd (hentet fra Marias LCHF blog). 

Nej! Det skal ikke være let...

Og det er heller ikke let, at gennemskue alle kostrådene. 

Insulin er en kompliceret størrelse! 

Hvis kroppen - bare i forventningen om at få kulhydrat - kan begynde at producere insulin! Hvordan kan man så vinde!? Og hvis protein (også i form af mejeriprodukter) pludselig også er en insulin-trigger...hvad er der så næsten tilbage ud over grøntsager og olier? 

Men jeg giver ikke op!

Niks. For når alt kommer til alt er der ingen tvivl om, at jeg uanset hvad, vil sænke mit insulinniveau med LCHF (ift. konventionelle kostretninger). 
Desuden: et vægttab er et vægttab, og man skal være tålmodig med vægttab! Det kan komme i bølger, og der vil altid være perioder, hvor alt bare står stille og frustrationerne melder sig (hvis man lader dem).
...og dét vil jeg så prøve: Ikke at lade frustrationerne melde sig (!) og samtidig holde fokus på hvorfor jeg spiser LCHF, og huske på alle de gode ting denne livsstil bringer med sig! :)

Hjemmelavet LCHF venlig is

Jeg elsker is! Og (i danmark) er der ikke de store muligheder for at købe LCHF venlig is...så hvad gør man? Køber en ismaskine! 

Den blev afprøvet her den anden dag - med stor succes. Det er nemt, forholdsvis hurtigt og smager dejligt (og så er det jo fantastisk, at måtte spise fløde-is uden at skamme sig (alt for meget)). 


Opskrift på hjemmelavet Vanille-is (lavet på ismaskine nok til 4-5 pers.)
3 Æggeblommer (pasteuriserede)
70 g. Sukrin Melis (eller andet sødemiddel)
250 g. Fløde
200 g. Sødmælk
1 stang Vanille (kornene derfra) (Vanillepulver fra Urtekram kan også bruges)

Fremgangsmåde
Pisk æggeblommer med Sukrin til det er let og skummende. Pisk fløden næsten stiv. Bland Vanille i æggeblommemassen og rør herefter fløde og æggeblomme sammen til en jævn og glat ''creme''. 
Smag den eventuelt til allerede inden massen puttes i ismaskinen - nogen kan lide den sødere, andre ikke. Jeg synes faktisk den var lidt rigelig sød...så jeg tror, jeg holder lidt igen med Sukrin næste gang og i stedet smager mig frem til rette mængde sødemiddel. 

Ismassen kommes i ismaskinen og køres til den har den ønskede konsistens (kommer an på ismaskinen). 

"Grund"isen herover kan varieres frit (fx med kakao, frugt, chokoladestykker, lakridspulver, kaffe). :) 

Vi spiste den som den var - vanille - serveret med hakkede (usaltede) Pistacenødder og hakket 70% Chokolade. 

Den smagte også fantastisk overhældt med lidt
stærk kold espresso!

Test af Elverbrød

Jeg har testet Elverbrødet. Et brød som kan købes hos Guldbageren - enten bagt, eller i poser med brødblanding, som du selv kan bage hjemme.

Et færdigbagt brød koster 20 kr. mens en pose med brødblandingen koster omkring 52 kr. - hér er der til gengæld nok til 5 brød (små - men samme størrelse som det, du kan købe færdigbagt til en 20'er). 

Brøddet er produceret specielt til diabetespatienter med tanke for at lave et brød med et højt indhold af protein og fiber, samt et lavt indhold af sukker og stivelse (kulhydrater). 

Netop denne sammensætning gør brødet egnet til LCHF. Det er næsten blottet for kulhydrat - kun 3 g. per 100 g. færdigbagt brød.

Det er virkelig nemt at bage! Du blander det blot med vand og olie (iflg. udførlig opskrift på bagsiden af posen), samler brødet (tager 1 minut - dejen er lidt "mørdejsagtig" at arbejde med), putter det ind i en kold ovn ved 200 grader, og bager det i 45 minutter. Vupti - du har friskbagt Elverbrød. 

100 g. færdigbagt brød indeholder 14 g. protein,
3 g. kulhydrat, 4,5 g. fedt og 23 g. kostfibre.

Smagen kan man altid diskutere. Det smager meget igennem, og har en meget markant smag af - ja - Elverbrød?? :)

Variation af Elverbrødet
Jeg putter lidt ekstra salt i brødet (ca. ½ tsk.) og omkring 3 tsk. stødt Kardemomme. Det tager lidt af den meget markante ''Elverbrøds-smag''. ;)

Jeg har planer om at prøve lidt andre variationer af brødet. Fx Oregano, Estragon eller måske endda hvidløg - til de gange, hvor brødet anvendes som madbrød. 

Drik vand til - det er smækfyldt med fibre! :)  

Smager godt i en sandwich med
fx tomat, cheddar, kødpølse og salat
(især hvis fyldet er den dominerende del) ;-)

De BEDSTE LCHF burgere!

Vi lavede i weekenden de absolut BEDSTE burgere - eller rettere burgerboller!

Vi serverede dem for to grandvoksne mænd, og alle var enige om, at hvis bare café-burgere var en brøkdel så gode... 
Det var virkelig et hit, som jeg allerede glæder mig til at servere igen.

Måske ikke jordens kønneste burger
- men en af de bedste dét var den! :)

Ikke nok med at de var gode, de var også virkelig nemme at lave OG bedst af alt...LCHF venlige. :)

Opskrift på verdens bedste LCHF Burgerboller (3 store eller 4 små)
3 spsk. Psyllium-frøskaller
1 tsk. Bagepulver
100 g. Sesamfrø
3 Æg
50 g. revet Cheddar

Fremgangsmåde
Bland Psyllium-frøskaller med bagepulver og sesamfrø. Pisk æggene og vend dem sammen med den revede ost. 

Fordel dejen i 3 "klatter" på en bageplade og bag dem ved 200 grader i 10 minutter (varmluft).


Byg din burger
Man kan jo bygge burgeren præcis som man vil.
Vi byggede dem helt traditionelt med tomat, salat, løgringe, agurker, cheddarost, bacon og gode (hakke)bøffer samt nedenstående Chilimayonnaise.


Opskrift på Chilimayonnaise
4 spsk. Hellmanns Mayonnaise
1 tsk. Tomatpuré
½ tsk. Chili (pulver)
Salt og Peber
Tabasco efter smag

Fremgangsmåde
Bland det hele sammen og smag til. 

VELBEKOMME!